Kue Sus Isi Vla Vanilla

Nich cemilan enaak & gampang buatnya ^^ perdana bikin lgs berhasil sukses dilahap Anya ^^ diambil dr http://www.justtryandtaste.com/2011/07/kue-sus-isi-vla-vanilla.html

Bahan choux pastry:

- 70 gram tepung terigu serba guna (mis. Segitiga Biru, bisa juga menggunakan Kunci Biru)

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 1/4 sendok teh garam

- 57 gram mentega (jika mentega telah asin tidak perlu menambahkan garam)

- 120 ml air

- 2 butir telur, kocok lepas

Glaze:

- 1 butir telur kocok dengan 1/8 sendok teh garam halus

Topping, jika suka:

- gula bubuk secukupnya untuk taburan

Bahan vla vanilla:

- 4 butir kuning telur

- 50 gram tepung maizena

- 100 gram gula halus (haluskan gula pasir menggunakan blender)

- 500 ml susu cair

- 1 sendok teh vanilla ekstrak

- 50 gram mentega

Jika anda akan menggunakan krim kental sebagai isinya, berikut resepnya:

- 240 ml heavy whipping cream

- 1/2 sendok teh vanilla ekstrak

- 1 sendok makan gula pasir

Cara membuat:

Membuat choux pastry

Panaskan oven, set disuhu 205'C. Letakkan rak pemanggang di tengah. Siapkan loyang pemanggang, alasi dengan kertas roti pada permukaannya. 

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, garam dan gula, aduk rata. Sisihkan.

Siapkan panci kecil, anti lengket lebih baik, masukkan air dan mentega. Masak menggunakan api sedang hingga mentega meleleh dan mendidih. Aduk-aduk selama memasaknya.  Angkat panci dari api kompor, segera masukkan tepung, aduk cepat menggunakan sendok kayu atau spatula hingga tercampur rata. Letakkan kembali panci di kompor, menggunakan api kecil, masak adonan hingga menjadi gumpalan yang smooth dan pekat serta tidak menempel di panci. Aduk terus selama adonan di masak (1- 2 menit). Angkat. 

 

Tuangkan adonan di mangkuk agak lebar, menggunakan mikser tangan, kocok adonan dengan speed rendah untuk mengurangi panas dan menghilangkan uap panas yang terperangkap di dalam adonan, kira-kira 1 - 2 menit. Jika adonan mulai terasa hangat tidak terlalu panas lagi, masukkan kocokan telur, dan lanjutkan mengocok menggunakan mikser dengan speed rendah hingga terbentuk pasta yang kental, pekat dan sangat lengket. Matikan mikser. 

 

Siapkan plastik segitiga, letakkan spuit untuk menyemprotkan adonan di ujungnya, gunakan spuit ukuran yang besar. Masukkan adonan ke dalam plastik, ikat rapat. Gunting ujung plastik segitiga sehingga ujung spuit keluar dari plastik. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti/kertas baking. Gerakkan spuit melingkar dan akhiri dengan menyemprotkan adonan diatas lingkaran.  Beri jarak lebar antar adonan, karena ketika dipanggang akan mengembang besar. Adonan kira-kira bisa untuk membuat 10 - 12 puffs. 

Catatan: Jika anda tidak memiliki spuit, cukup masukkan ke plastik, gunting ujungnya dan semprotkan adonan ke atas loyang.  

Olesi permukaan kue dengan glaze (1 butir telur + 1/8 sendok teh garam) menggunakan kuas halus secara hati-hati dan gerakan lembut.

Panggang kue dengan suhu 205'C selama 15 menit, kemudian turunkan suhu menjadi 177'C dan lanjutkan memanggang selama 30 - 40 menit hingga permukaan kue menjadi berwarna coklat keemasan dan ketika di iris bagian dalamnya mengering. Matikan oven, dengan pintu oven dalam kondisi terbuka biarkan kue hingga mengering sempurna, kira-kira 10-15 menit. Saya tidak melakukan bagian yang terakhir ini karena menurut saya kue telah cukup kering dan oven saya panasnya kadang-kadang tidak terkontrol sehingga permukaan kue mulai berwarna kecoklatan. Keluarkan puffs dan dinginkan di rak kawat. 

 

Membuat vla vanilla:

Dalam mangkuk kecil, masukkan tepung maizena, gula halus, dan kuning telur. Aduk rata menggunakan spatula balon. Sisihkan. 

 

Masukkan susu ke panci, rebus hingga mendidih menggunakan api kecil. Angkat. 

Ambil kira-kira 200 ml susu panas, tuangkan ke adonan telur dan tepung. Aduk cepat menggunakan spatula balon hingga menjadi adonan yang smooth dan tercampur baik. Masukkan adonan ke sisa susu panas di panci. Masak kembali menggunakan api kecil sambil adonan di aduk-aduk agar tidak gosong hingga menjadi pasta yang kental. Angkat. 

Masukkan mentega ke dalam adonan panas, aduk hingga mentega meleleh dan tercampur baik dengan adonan. Biarkan uap panasnya menghilang, tutup permukaan panci dengan plastik wrap dan masukkan ke kulkas hingga dingin. 

Mengisi sus: 

Siapkan puffs pastry, belah menjadi dua bagian dengan cara mengguntingnya, jangan sampai putus ya. Sisihkan. 

Siapkan plastik segitiga, beri spuit pada bagian ujungnya, masukkan adonan vla ke dalam plastik, ikat plastik rapat. Gunting ujung plastik dan dorong hingga ujung spuit keluar dari plastik. Semprotkan vla ke kue yang telah digunting, secukupnya. Tutup dengan bagian kulit lainnya. Lakukan hingga semua kue dan vla habis. Tata di piring dan taburi permukaannya dengan gula halus menggunakan ayakan kecil, jika suka. 

Tahu Bakso - 1y+

Menu ini jd menu andalan nek lagi kepepet :P gampil bgt cara bikinya..

Hasil : 12pcs

Bahan :

• 150gr daging ayam/sapi, potong kotak kecil
• 50gr isi tahu*, hancurkan
• 1butir telur
• 25gr tepung sagu
• 1btg daun bawang, cincang halus
• 6buah tahu kulit/kuning/putih, belah dua bentuk segitiga, ambil isinya*

Bumbu halus :

• 3siung b. Merah
• 2siung b. Putih
• Merica, garam, gula secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan kukusan hingga air mendidih,
• Chooper jadi satu, daging ayam, isi tahu, telur, daun bawang & bumbu halus
• hingga lembut & tercampur rata
• Masukkan tep. Sagu, aduk hingga rata
• Ambil 1buah tahu yg sdh diambil isinya, beri isi dgn adonan kurleb 2sdm,
• sisihkan, lakukan hingga adonan habis, kukus ±25menit/hingga matang, sajikan
• hangat.

Note : kalo mau hasile digoreng bs juga mom, daging ayam bs diganti sapi/ikan

Mix Pie Kukus - 1y+

nich salah satu menu fav si Anya :D yg berbau MIE pasti doyaaaan...

Hasil : 5pcs

BAHAN:

• 30gr Mie, rebus, tiriskan
• 20gr Bihun jagung, rebus, tiriskan
• 1 sendok makan margarin
• 1/2 buah (30gr) bawang bombay, cincang halus
• 1siung bawang putih, cincang halus
• 50gr daging ayam, cincang halus
• 50ml susu cair
• 2butir kuning telur
• 1baby cubes saos tomat homemade*
• garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya

Topping :

• 5 iris wortel
• 5lbr Daun bayam, cincang halus
• 1/2buah tomat, buang Biji, kupas, potong Kotak Kecil
• Keju parut secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, tumis hingga 1/2matang, Angkat.
• Campur mi, bihun, tumis daging, susu cair, kuning telur, saus tomat homemade, garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata.
• Siapkan cetakan pai (td aku pake cetakan cupcake silicon) oles dengan margarin.
• Masukkan 2sdm adonan mi, taro 1potongan wortel diatasnya, Kukus selama 25 menit atau hingga matang. (Karena males, td pas kukus 20menit lgs tabur bahan topping, tomat, Daun bayam yg sdh di cincang & keju parut, kukus kembali 5menit), angkat, sajikan hangat.

Puding Kentang - 1y+

Resep diambil dr http://yudithmangiri.wordpress.com/2011/01/12/puding-kentang-biskuit/ cumaan aku gak pake biskuit & caramelnya ^^ tetep enyaak koq..

Bahan :

• 2 bungkus biskuit coklat (oreo), dibuang lapisan gulanya

Bahan puding kentang :

• 300 gram kentang tes kukus, dihaluskan
• 900 ml susu cair
• 2 bungkus agar-agar
• 200 gram gula pasir
• ¼ sdt garam
• 3 kuning telur, dikocok lepas

Bahan lapisan karamel :

• 150 gram gula pasir (1)
• 500 ml air hangat
• 1 bungkus agar-agar
• 150 gram gula pasir (2)

Cara membuat:

• Tata biskuit coklat di dasar loyang bulat 22 cm.
• Puding kentang : masak kentang halus, susu, agar, gula, dan garam sambil aduk hingga meletup-letup. Ambil beberapa sendok sayur adonan, tuang ke kuning telur, aduk rata. Masukan kembali campuran ini kedalam adonan kentang lalu aduk sampai mendidih lagi. Tuang adonan ke atas biskuit coklat. Dinginkan

Karamel: 

• panaskan wajan lalu tuang gula pasir (1). Diamkan sampai gula hangus dan larut. Tambahkan air hangat sedikit-sedikit sambil diaduk. Angkat dan dinginkan
• Tambahkan agar dan gula pasir (2) ke dalam karamel lalu masak sampai mendidih sambil diaduk.
• Tuang adonan ke atas lapisan I yang sudah setengah beku lalu bekukan.

Moist Carrot Cinnamon Muffins - 1y+

Resep dapet dr Mom @AyaSyafril ueenaaak tenan mom TFS yooo ^^ ini skrg jd resep muffins andalanku loooh.. bis dimodif macem2 isinya hehehehe...

What:
A.

• 1cup Terigu
• 1/2 cup sugar (sy cm pake 1/4cup + 1tbsp)
• 11/2sdt baking powder
• 1 sdt cinnamon powder
• 1/2 sdt garam
• 4sdm butter (suhu ruang)

B.

• 1/2cup susu uht
• 1 telur kocok lepas
• 1/2sdt vanila
• 1cup wortel parut, kukus sbentar biar agak lunak n kluar juicenya

HOW:

• Panaskan oven 200c. Siapkan loyang muffin isi 12, paper cup.
• Campur + ayak semua bahan A kecuali butter.  Campur butter dgn garpu smpe kyk pasir2. Sisihkan.
• Campur smua bahan B. Aduk rata dgn whisk, jgn over whisking yaaa. Campurkan bahan A ke adonan B sedikit2, aduk rata.
• Tuang ke loyang muffin. Panggang 25min.

Taraaaaaa jadi deeeehh...

Banana Cake

Ini resep diambil dari buku "60 resep cake & cookies antigagal by NCC" hasileee yummmeeeh bangeet looh.. pas kebetulan juga byk pisang ambon mateng dirumah jd langsung bikin dech buat cemilan hubby & Anya ^^

Bahan : 

• 8kuning telur
• 4putih telur
• 250gr gula pasir
• 150gr mentega
• 250gr tepung terigu protein sedang
• 4buah Pisang Ambon, haluskan 
• 1sdm air jeruk nipis

Cara :

• Campur Pisang yang Sudah di haluskan Dgn air jeruk nipis, aduk rata, sisihkan ( ini fungsinya supaya si Pisang enggak berubah warna Jd item, ini terbukti looh Jd tetep kuning kecokelatan si Pisang :D )
• Kocok mentega Dan gula pasir hingga mengembang Dan pucat 
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil Terus dikocok hingga tercampur rata
• Tuang secara bergantian Pisang yg Sudah di haluskan Dan tepung terigu sambil di aduk rata, sisihkan
• Kocok kaku Putih telur, masukkan ke dalam Adonan secara bertahap, aduk rata
• Tuang Adonan ke dalam 2 buah Loyang loaf uk. 10x22x7cm yg sudah dioles rata mentega Dan ditaburi sedikit tepung terigu
• Panggang dalam oven suhu 180dercel Selamat 45menit Atau hingga matang, angkat, keluarkan Dari Loyang Dan biar kan dingin, potong2, sajikan

Marmer Cake ^^

My Perdana Marmer Cake nich ^^ so yummmeeh.. resep diambil dr web www.bogasari.com dan salah satu project u/ dapetin buklet kumpulan resep kreasi nusantara ^^

Naaah... Tadaaaaa... ini dia yg dinanti2 sampe juga ditangan ^^ Buklet Kumpulan Resep Bogasari Kreasi Nusantara :D

 Bahan

175 gram Terigu Segitiga Biru

200 gram Gula pasir butiran halus

200 gram Telur ayam utuh

    2 gram Baking Powder

150 gram Mentega Orchid (cairkan)

  50 gram Susu segar Indomilk

Bahan Warna Cokelat

  20 gram Cokelat bubuk

  50 gram Minyak Happy Salad

Cara membuat

1. Kocok telur ayam dan gula pasir dengan kecepatan tinggi sampai mengembang dan agak kaku

2. Masukan sedikit demi sedikit terigu Segitiga Biru dan baking powder yang sudah diayak

3. Tambahkan mentega Orchid cair dan susu segar Indomilk aduk dengan spatula karet secara perlahan-lahan sampai rata

4. Di tempat terpisah, campurkan minyak Happy Salad dengan cokelat bubuk sampai rata, lalu tuangkan sedikit adonan putih.

5. Siapkan loyang Tulbuns yang sudah dipoles dan ditaburi sedikit terigu

6. Masukan adonan kedalam loyang dimulai dengan warna putih dan ditumpuk dengan warna coklat , berikan motif marmer dengan menggunakan tusuk sate 

7. Panggang dalam oven dengan suhu 1750 C selama kurang lebih 30 menit sampai matang

8. Hidangkan dengan teh hangat.

Cake Kukus Ketan Hitam - 1y+

Resep dr Mom Dwi R nich bener2 maknyuuuus nendang abiz enyaaakeee poool :D karena masih ada stock selai strawberry homemade jd dikasih filling itu + cheese hmmm enaaaak gila >,<

Bahan :

• 3 butir telur
• 100 gram gula pasir halus
• 1/2 sdt emulsifier (Ovalet/SP/TBM,aku skip)
• 125 gram tepung ketan hitam
• 100 gram margarin dilelehkan
• 1/4 sdt vanili (aku skip)

Cara Membuat :

• Panaskan kukusan. Kocok telur, gula pasir halus dan emilsifier sampai mngembang.
• Tambahkan tepung ketan hitam sambil diayak dan diaduk rata.
• Masukkan margarin leleh sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
• Tuang di loyang bundar diameter 18cm (aku pakai loyang persegi ukuran 20cm) yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
• Kukus 30-35 menit sampai matang dg api sedang.

Biskuit Almond Maizena - 1y+

Biskuit GLUTEN FREE ^^  resep diadaptasi dari http://www.justtryandtaste.com/2013/02/biskuit-maizena-lezat-gluten-free.html soooo yummy & cruncy...

 

Bahan:

• 220 gram tepung maizena
• 90 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 butir telur
• 50 g almond, blender
• 95 gram unsalted butter, suhu ruang

Cara membuat:

• Siapkan oven, set disuhu 165'C. Alasi loyang dengan kertas baking. Sisihkan.
• Siapkan mangkuk mikser, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Kocok dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata. Diamkan adonan selama 10 - 15 menit.  
• Lumuri jari dan telapak tangan anda dengan tepung maizena, ambil 1 sendok makan adonan (aku td pk sendok teh). Bulatkan dengan telapak tangan dan ujung jari hingga menjadi bola bulat. Jika adonan terlalu lengket masukkan ke dalam kulkas sekitar 10 menit hingga agak keras.
• Tatabola adonan di loyang. Beri jarak antar kue karena kue akan meleber cukup lebar saat dipanggang. 
• Panggang selama 15 - 20 menit atau hingga bagian pinggir kue terlihat mengeras, permukaannya berwarna keemasan dan bagian tengahnya masih empuk. Keluarkan dari oven, dinginkan selama 10 menit di loyang baru pindahkan ke rak kawat agar benar-benar dingin. Kue akan terasa empuk saat masih panas, jadi jangan pindahkan kue dalam kondisi panas.
• Simpan di stoples. Siap disantap. Yummy!

Lumpia Mini Basah - 1y+

Ceritanya nich lagi demen bgt bikin yg namanya lumpia :D apalg bikin kulit lumpia ya ternyata gampiiiiil bangeet yaaaa >,< Trz Akhire bikin nich menu buat Maksi Anya, lumpia basah yg gak digoreng2 tp kalo mau digoreng bisa juga koq...

By Mommy Anya

Hasil : 12pcs lumpia mini

Bahan kulit:

• 50gr tepung terigu protein sedang 
• 15gr tepung beras 
• 1/4 sendok teh garam 
• 1butir telur Ayam kampung Kecil 
• 150ml santan segar 

Bahan isi:

• 25gr misoa, rebus, tiriskan
• 50gr daging Ayam, cincang halus
• 25gr wortel, iris tipis memanjang
• 10lbr Daun bayam, cincang halus
• 3butir b. merah, iris halus
• 1butir b. Putih, cincang halus
• 1sdt kecap manis
• 1/4sdt garam
• 1/4sdt merica bubuk
• 2sdm ELOO u/ menumis

Cara membuat:

• Kulit, campur tepung terigu, tepung beras, dan garam. Sisihkan.
• Kocok lepas telur dan santan. Masukkan sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk sampai licin, Tuang 1sendok sayur adonan di wajan datar kecil, buat dadar sampai semua adonan habis.
• Isi, panaskan minyak, tumis b. Putih & b. merah hingga harum, masukkan daging Ayam cincang, tumis hingga berubah warna, masukkan wortel & Daun bayam bumbui Dgn garam, merica & kecap manis, aduk rata, beri sedikit air u/ mematangkan wortel, Masak hingga matang, angkat, campur Dgn misoa yg sdh direbus, aduk rata. 

Penyelesaian : 

• Ambil selembar kulit lumpia, Beri Kurleb 1sdt isi, Lipat kiri dan kanannya, Gulung, bagian ujung beri sedikit air biar bs merekat, sajikan

Note : 

kalo mau di goreng Bisa juga, Jd perekatnya diganti Dgn Putih telur biar bs merekat sempurna. Kulit lumpia bs distock mom, masukin ke kulaks Bawah Aja, tahan kurleb 2-3hr Aja, kalo Mau dipake keluarkan di suhu ruang dl.. 

U/ Isi bisa dikreasikan, misoa bs diganti Dgn Bihun/Mie

Cocholate Banana Cheese Bitterballen - 1y+

Perdana bikin bitterballen ^^ ternyata gampang yaa & terpenting si Anya doyaaaaaaaaan :D

Hasil : 12pcs (sebesar bola ping pong) biar mantaaaabs :D

By Mommy Anya

Bahan : 

4lbr roti tawar gandum, potong Kotak Kecil

100ml susu UHT

25gr macaroni, rebus hingga empuk, hancurkan

25gr keju parut

15gr gula pasir, grinder halus

45gr tepung terigu 

Minyak goreng baru, u/ menggoreng 

Isian :

1buah Pisang Mas, potong2 Kotak sedang

2sdm messes Ceres 

Pelapis :

5sdm breadcrumbs, grinder halus

1butir telur, kocok leaps 

Cara Membuat :

Blender halus susu UHT & roti tawar gandum yg sdh dipotong2, tuang ke dlm mangkok

Campur Dgn macaroni yg sdh di hancurkan, keju parut & gula pasir, uleni rata

Masuk kan tepung terigu, uleni hingga tercampur rata

Ambil 1sdm Adonan, bentuk bulat, bolongi tengahnya Isi Dgn Pisang / messes Ceres, bentuk bulat lagi, celupkan ke dlm telur, gulingkan di breadcrumbs, lakukan hingga Adonan habis

Goreng dlm minyak panas hingga kecokelatan, angkat, tiriskan, sajikan 

Note : bahan isinya bisa diganti sesuai Selera, bisa Tunis daging/sayuran/potongan buah/selai strawberry homemade juga mantaaaabs :D 

Milky Kabocha Pie

Ceritanya nich pengen bgt bikinin CEMILAN pie buat Anya, berhubung lagi punya stock pumpkin bagus Jd bikin ini dech ^^ rasanya legit enak creamy susu loooh.. Oya biasanya kalo Isi pie kan pake SKM, to pie satu ini enggak Jd aman dech buat CEMILAN si Kecil *baca gak terlalu manis :D

By Mommy Anya

Hasil 12pcs Pie 

Bahan :

75gr margarine

30gr unsalted butter

20gr gula, grinder halus 

1sdm air es

1butir telur

200gr tepung terigu 

Bahan isi :

250ml susu cair

150gr kabocha, kukus, haluskan

50gr kentang, kukus, haluskan

25gr tepung maizena

50gr gula pasir

1butir kuning telur, kocok lepas 

Cara Membuat :

Isi : dalam panci, masukkan susu cair, kabocha & kentang yg sdh dihaluskan, tepung maizena & gula pasir, masak sambil trz diaduk hingga mendidih, angkat, sisihkan hingga adonan hangat, masukkan telur yg sudah dikocok, aduk rata, sisihkan.

Kulit Pie : aduk rata, margarine, unsalted butter, gula pasir, air es & kuning telur, hingga tercampur rata, masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata, diamkan adonan dlm lemari es selama 15 menit, keluarkan, bilas adonan setebal 1/2cm, cetak sesuai diameter cetakan Pie, cetak adonan dlm cetakan, tusuk2, sisihkan, panggang kurleb 10menit (sampai kulit 1/2matang) keluarkan dr oven, isi dgn adonan isi, panggang lagi selama 25menit. Angkat, sajikan.

Note : td aku pake cetakan Pie kecil jadinya kurleb 25pcs, kalo pake cetakan Pie yg sedang kurleb jadinya 12pcs Pie.